Как сделать осьминога из пластиковой бутылки

Как сделать осьминога из пластиковой бутылки

украсить интерьер, создать хорошее настроение.

Т. Алексеева
Посмотри на осьминога:
Ног у осьминога – много!
Носа нет, а глаза два.
Только где же голова?
Нет ушей, одно б хоть ухо.
Нету шеи – только брюхо.
Как же, бедный, он живёт?
А вот так: и ест, и пьёт,
И смеётся ртом на брюхе,
Странный осьминог безухий.

Чтобы красиво украсить свой дом различными модными декоративными элементами и порадовать своих детей, совсем не обязательно тратить огромные суммы денег. Многое из того, что продается в магазинах, мы можем сделать своими руками из различных подручных средств или из того, что нами ранее приобреталось для других работ. Например, это может быть мобиль «Осьминожки».
Предлагаю Вашему вниманию мастер – класс по изготовлению мобиля «Осьминожки». Идея пришла мне в голову, когда мой сын попросил украсить ему люстру. Похожая работа была использована в детском саду в качестве «сухого аквариума».

В сегодняшней статье я хочу предложить Вам забавную, простую, незатратную, но милую и весёлую поделку, которую Вы можете очень быстро сделать с детьми.

Это будет осьминог, да не простой, который умеет всего лишь плавать по морям, а прыгающий !

Для изготовления прыгающего осьминога Вам понадобится :

  • пластиковая бутылка;
  • цветная бумага;
  • ножницы;
  • клей для пластика и бумаги или двусторонний скотч;
  • цветные карандаши, фломастеры (можно без них);
  • фигурный дырокол (можно без него).

Бутылку лучше брать с круглым утолщением сверху, похожим на голову.

Делаем из бутылки осьминога

У бутылки срезаем донышко, а нижнюю часть по бокам разрезаем на полоски-щупальца.

украсить интерьер, создать хорошее настроение.

Т. Алексеева
Посмотри на осьминога:
Ног у осьминога — много!
Носа нет, а глаза два.
Только где же голова?
Нет ушей, одно б хоть ухо.
Нету шеи — только брюхо.
Как же, бедный, он живёт?
А вот так: и ест, и пьёт,
И смеётся ртом на брюхе,
Странный осьминог безухий.

Чтобы красиво украсить свой дом различными модными декоративными элементами и порадовать своих детей, совсем не обязательно тратить огромные суммы денег. Многое из того, что продается в магазинах, мы можем сделать своими руками из различных подручных средств или из того, что нами ранее приобреталось для других работ. Например, это может быть мобиль «Осьминожки».
Предлагаю Вашему вниманию мастер – класс по изготовлению мобиля «Осьминожки». Идея пришла мне в голову, когда мой сын попросил украсить ему люстру. Похожая работа была использована в детском саду в качестве «сухого аквариума».

Екатерина Денисенко
Конспект занятия по конструированию из бросового материала «Осьминог»

1. Обучать умению изготавливать поделки из бросового материала –

пластиковых бутылок, целесообразно использовать материал в работе.

Совершенствовать навыки работы с ножницами, клеем, кисточкой.

2. Формировать умение украшать поделку в соответствии с образом.

3. Воспитывать аккуратность при выполнении поделки.

Предварительная работа: Рассматривание иллюстраций с изображениями

осьминога, просмотр мультфильма «Осьминожки», чтение сказки «Когда

осьминогу стыдно

Оборудование и материалы: Пластиковые бутылки разных размеров, клей,

ножницы, цветная бумага, краски (гуашь или акриловые, кисти, салфетки.

Готовый образец поделки.

Воспитатель: Ребята, отгадайте загадку

Я вам, дети всем знаком,

Хоть живу на дне морском.

В море или океане,

Добр иль зол? – Судите сами!

Щупальца, в присосках весь,

Восемь ног, не пять не шесть.

Может кто-то скажет: «Много!»,

Но как раз, для – (Осьминога).

Воспитатель: Ребята, о ком говорится в загадке?

Дети: о осьминоге

Воспитатель: Ребята, сегодня мы с вами будем говорить о подводных жителях

осьминогах. Мы с вами уже беседовали на эту тему, рассматривали

иллюстрации. Кто-нибудь нам напомнит, что мы уже знаем об осьминогах?

Какие части тела есть у осьминогов?

Дети: Осьминоги живут в морях и океанах, у них есть восемь ног, они

называются щупальца, и голова.

Воспитатель: Правильно, мы говорили о том, что у осьминогов есть голова и

щупальца, поэтому их называют головоногими моллюсками. Что ещё мы

можем сказать об осьминогах?

Дети: У осьминогов 3 сердца и голубая кровь, а ещё у осьминога очень

Воспитатель: Молодцы. Действительно, у осьминога целых 3 сердца и

голубая кровь. Поскольку он живёт глубоко под водой, куда не проникают

лучи солнца, у него большие и зоркие глаза. А есть у осьминога какое-нибудь

сходство с другими животными?

Дети: Они могут отбрасывать свои щупальца, как ящерица отбрасывает свой

Воспитатель: Совершенно верно. Если схватить осьминога за щупальца, то

щупальце может отвалиться, словно отрезанное. На следующий день рана

заживает и на месте утерянного щупальца растет новое.

А чем же питаются осьминоги?

Дети: Они едят рыбу и других моллюсков.

Воспитатель: Правильно. Осьминог является отличным охотником, с

помощью выбрасываемой струи воды, он быстро передвигается под водой и

достигает свою добычу. Посмотрите на моего осьминога. Из чего он сделан?

Правильно из бутылки пластиковой. У вас на столе лежат бутылки из которых

каждый сделает своего осьминога. Для этого нам понадобится половина

пластиковой бутылки. Берём бутылки и разрезаем ножницами мягкую часть

бутылки на полоски — это будут ноги у осьминога. Из белой и чёрной бумаги

вырезаем глаза, из красной бумаги рот. Гуашью раскрасим получившего

осьминога в синий цвет.

Прежде чем, мы приступим к работе немного разомнёмся:

Физминутка «Осьминог»

Эта ножка, чтобы кушать,

Эта ножка, с ней дружить,

Эта ножка, чтоб играть

Эта – чтобы рисовать.

Ну, а эта – чтоб нырять,

От акулы удирать.

Эта брюшко почесать

А седьмая и восьмая –

Чтобы маму обнимать.

Воспитатель: сейчас я предлагаю вам смастерить своих осьминогов.

Воспитатель: ребята, скажите, пожалуйста, как нужно держать ножницы?

Дети: ножницы нужно держать правильно. Они должны быть направлены

Воспитатель: правильно, молодец.

Воспитатель: Не забудьте: сначала все вырезаем ножки, а только потом

начинаем клеить и не забываем прижимать салфетками.

Воспитатель подходит к каждому ребенку. Помогает, если не получается.

Воспитатель: вот какие замечательные у нас получились осьминоги. Мне

очень понравилось, как вы сегодня работали, и очень понравились ваши

работы. Вы так старались. Молодцы! А сейчас уберем все со стола. Всем

Конспект НОД по конструированию (из бросового материала) на тему: Если в космос мы хотим — значит, скоро полетим! Конспект НОД по конструированию (из бросового материала) старшая группа Чупра Елена Тема: «Если в космос мы хотим — значит, скоро полетим!».

Конспект НОД по конструированию из бросового материала в подготовительной группе «Подснежник для мамы» Задачи: 1. Закрепить первичные естественно-научные и экологические представления о весне и первоцветах. 2. Формировать умения конструировать.

Конспект НОД по конструированию в группе раннего возраста с использованием бросового материала Конспект непосредственной образовательной деятельности по конструированию в группе раннего возраста с использованием бросового материала.

Конспект открытого занятия по конструированию из строительного материала в младшей группе «Робот Отик» Конспект открытого занятия по конструированию из строительного материала в младшей группе «Робот Отик» Цель: развитие конструктивных способностей.

Конспект занятия из бросового материала «Мышка» (из капсул киндер-сюрприза) Программное содержание: 1. Научить изготавливать игрушку-мышку из бросового материала капсул киндер- сюрприза. 2. Вызвать интерес к творческому.

Конспект занятия «Поделка из бросового материала «Снеговик» Кружок «Самоделкин» Изготовление новогодней игрушки на ёлку — «Снеговик». Подготовила и провела руководитель кружка «Самоделкин».

Конспект занятия в подготовительной группе «Поделки из бросового материала — школа собак» Конспект занятия в подготовительной группе познавательно-продуктивная деятельность «Поделки из бросового материала — школа собак» Цель:.

КОП по художественному конструированию из бросового материала в младшей группе «Разноцветный поезд» Муниципальное автономное дошкольное образовательное учреждение «Детский сад №94» г. Перми. Программа краткосрочной образовательной.

Мастер-класс по конструированию из бросового материала «33 богатыря» (подготовительная группа) Цель: развивать творческие способности детей старшего дошкольного возраста. Задачи: — развивать навыки ручного труда, конструирования;.

Проект по конструированию из бросового материала «Путешествие на планету Железяка» (вторая младшая группа) Тема: «Путешествие на планету Железяка». Автор проекта: Пинчук И. Н., воспитатель второй младшей группы. Вид проекта: краткосрочный, групповой,.

Такого веселого осьминога можно сделать очень легко, используя лишь крышки от пластиковых бутылок, веревочки и минимум инструментов. Осьминог может украсить ваш сад-огород или стать игрушкой для ребенка. Мини-осьминога можно поместить на елку как елочную игрушку.

Читайте также  Переделка одежды: как своими руками в домашних условиях увеличить размер вещи?

Количество крышек, которые нам понадобятся, напрямую зависит от предполагаемых размеров осьминога. Для осьминога, изображенного на фото, понадобилось 64 маленькие крышки и 4 большие (от пластиковых канистр).
На самом деле, то, сколько ног будет у вашего осьминога, зависит только от вашего желания. В данном случае использованы 8 крышек для каждой ноги, всего ног также 8. Крышки желательно брать цветные, так поделка будет выглядеть более симпатичной.

Голова осьминога состоит из 4 больших крышек, просверленных с помощью дрели ровно посередине и надетых друг на друга. Через это сквозное отверстие нужно будет пропустить 8 веревочек/тесемочек,сложенных вместе. Сверху необходимо завязать их в узелок. Затем на каждую веревочку нужно нанизать 8 маленьких крышек от пластиковых бутылок, просверленных по бокам (дырки должны быть сделаны друг напротив друга). После того, как вы надели крышечки, каждую веревку нужно завязать в узелок.

Глаза осьминога могут быть приклеены или нарисованы водостойким маркером. Можно также сделать их из бумаги или картона.
Если вы планируете повесить поделку, нужно будет прикрепить небольшую петельку к голове осьминога.

Вот и все, осьминог из пластиковых крышек готов! Эта простая симпатичная поделка порадует вас и ваших детей.

Источник:
http://yargeo.com/kak-sdelat-osminoga-iz-plastikovoj-butylki/

Осьминог из пластиковых бутылок своими руками

Такого веселого осьминога можно сделать очень легко, используя лишь крышки от пластиковых бутылок, веревочки и минимум инструментов. Осьминог может украсить ваш сад-огород или стать игрушкой для ребенка. Мини-осьминога можно поместить на елку как елочную игрушку.

Количество крышек, которые нам понадобятся, напрямую зависит от предполагаемых размеров осьминога. Для осьминога, изображенного на фото, понадобилось 64 маленькие крышки и 4 большие (от пластиковых канистр).
На самом деле, то, сколько ног будет у вашего осьминога, зависит только от вашего желания. В данном случае использованы 8 крышек для каждой ноги, всего ног также 8. Крышки желательно брать цветные, так поделка будет выглядеть более симпатичной.

Голова осьминога состоит из 4 больших крышек, просверленных с помощью дрели ровно посередине и надетых друг на друга. Через это сквозное отверстие нужно будет пропустить 8 веревочек/тесемочек,сложенных вместе. Сверху необходимо завязать их в узелок. Затем на каждую веревочку нужно нанизать 8 маленьких крышек от пластиковых бутылок, просверленных по бокам (дырки должны быть сделаны друг напротив друга). После того, как вы надели крышечки, каждую веревку нужно завязать в узелок.

Глаза осьминога могут быть приклеены или нарисованы водостойким маркером. Можно также сделать их из бумаги или картона.
Если вы планируете повесить поделку, нужно будет прикрепить небольшую петельку к голове осьминога.

Вот и все, осьминог из пластиковых крышек готов! Эта простая симпатичная поделка порадует вас и ваших детей.

украсить интерьер, создать хорошее настроение.

Т. Алексеева
Посмотри на осьминога:
Ног у осьминога — много!
Носа нет, а глаза два.
Только где же голова?
Нет ушей, одно б хоть ухо.
Нету шеи — только брюхо.
Как же, бедный, он живёт?
А вот так: и ест, и пьёт,
И смеётся ртом на брюхе,
Странный осьминог безухий.

Чтобы красиво украсить свой дом различными модными декоративными элементами и порадовать своих детей, совсем не обязательно тратить огромные суммы денег. Многое из того, что продается в магазинах, мы можем сделать своими руками из различных подручных средств или из того, что нами ранее приобреталось для других работ. Например, это может быть мобиль «Осьминожки».
Предлагаю Вашему вниманию мастер – класс по изготовлению мобиля «Осьминожки». Идея пришла мне в голову, когда мой сын попросил украсить ему люстру. Похожая работа была использована в детском саду в качестве «сухого аквариума».

В сегодняшней статье я хочу предложить Вам забавную, простую, незатратную, но милую и весёлую поделку, которую Вы можете очень быстро сделать с детьми.

Это будет осьминог, да не простой, который умеет всего лишь плавать по морям, а прыгающий !

Для изготовления прыгающего осьминога Вам понадобится :

  • пластиковая бутылка;
  • цветная бумага;
  • ножницы;
  • клей для пластика и бумаги или двусторонний скотч;
  • цветные карандаши, фломастеры (можно без них);
  • фигурный дырокол (можно без него).

Бутылку лучше брать с круглым утолщением сверху, похожим на голову.

Делаем из бутылки осьминога

У бутылки срезаем донышко, а нижнюю часть по бокам разрезаем на полоски-щупальца.

Источник:
http://obzorteka.ru/ogorod/osminog-iz-plastikovyh-butylok-svoimi-rukami.html

Мастер-классы из пластиковых бутылок

Вещи, сделанные своими руками всегда ценнее и дороже. Предлагаем вниманию мастер класс, благодаря которому можно научиться делать не только красивые, но и полезные вещи из пластиковых бутылок.

Дозатор для птиц из пластиковой бутылки

  • 1-литровая пластиковая бутылка.
  • Нож.
  • 2 деревянные ложки.
  • Шуруп.
  • Веревка.

1. Нарисуйте отверстие радиусом 1 см на расстоянии 10 см от дна.

2. Поверните бутылку на 90 градусов и нарисуйте еще одно отверстие радиусом 2 см, напротив первого.

3. Этот же процесс нужно повторить на расстоянии 5 см от дна.

4. После чего аккуратно вырежьте ножом все нарисованные отверстия.

5. Теперь можно вставлять ложки.

6. Чтобы подвесить бутылку необходимо прикрутить винтик или шуруп к крышке бутылки и подвесить ее на веревку.

7. Наконец, можно заполнять Ваш резервуар птичьим кормом.

Дозатор для рассады своими руками из пластиковой бутылки

Это настоящий сад, который сам себя увлажняет, а Вам нужно приложить минимум усилий. К тому же поделки таких горшков разносторонне развивают детей и свежая петрушка, шалфей, розмарин и тимьян всегда нужны на кухне.

  • Маркер.
  • Прочные 1-литровые пластиковые бутылки с крышками.
  • Нож.
  • Ножницы.
  • Средство для удаления этикеток (например, растительное масло).
  • Почва.
  • Саженцы (их можно приобрести в овощных отделах супермаркетов).

1. Отметьте линию 12 см от дна бутылки.

2. Проткните сначала ножом отверстие на отмеченной линии, а затем ножницами обрежьте бутылку по кругу.

3. Удалите этикетки с помощью растительного масла.

4. Верхнюю часть бутылки вместе с крышкой вставьте в нижнюю базу.

5. Заполните верхнюю часть почвой.

6. Зафиксируйте рассаду, мягко прижимая ее почвой.

7. Добавьте воду в нижнюю часть бутылки так, чтобы вода покрывала крышку.

8. После чего некоторое количество воды впитается почвой и Вам нужно добавлять воду, следуя инструкции по конкретному растению.

Поделка пенал из пластиковой бутылки

Ненужные пластиковые бутылки могут сгодиться для нужного и удобного пенала. Предлагаемую вещь можно усовершенствовать, все зависит от Вашей фантазии.

  • Пустые, вымытые и высушенные пластиковые бутылки (в данном случае 6 штук).
  • Нож.
  • Ножницы.
  • Старые газеты.
  • Краска в болонах.
  • Скрепки.
  • Клей (необходимо, чтобы он хорошо склеивал пластик, но при этом не разъедал его).

1. Положите бутылку на бок и осторожно вставьте лезвие ножа у основания. Обрежьте ее по нижнему контуру.

2. Повторите процедуру с остальными бутылками.

3. Поместите все полученные изделия на старую газету днищем вверх.

4. Распылите краску с внешней стороны изделий в несколько слоев.

5. После того как бутылки высохнут, пора выровнять кромки разреза войлоком. Полоски войлока должны быть немного длиннее окружности бутылки. Равномерно и тщательно приклейте материал к каждой секции бутылки.

6. Подождите 15-20 минут, пока клей подсохнет. Лучше пока не трогать лишний, оставшийся войлок.

7. Закрепите войлок скрепками для лучшего склеивания. Подождите еще час, а затем обрежьте его остатки.

8. Определитесь, где конкретно будет стоять вся конструкция, и клеем присоедините все бутылки между собой со стороны войлока по краям. Для хорошей крепости всего пенала клей не жалейте.

9. Клей должен полностью высохнуть. Можно заполнять Ваш пенал. Все готово!

Поделки из крышек от пластиковых бутылок для сада

Герметичный мешок

1. Обрежьте резьбу на горлышке бутылки.

2. Установите полиэтиленовый пакет через горлышко и закрутите крышку.

Это герметизирует мешок, что способствует долгому хранению продуктов.

Оригинальные шторы из крышек

Вот такие оригинальные шторы в качестве межкомнатных дверей смогут украсить дом, дачу или квартиру.

Просто соедините между собой крышки от пластиковых бутылок леской или нитью. При этом узор шторы может ограничиваться только Вашей фантазией.

Картины своими руками из крышек

Пластмассовые крышки от бутылок могут сгодиться даже в изобразительном искусстве.

Попробуйте сделать такую картину, ведь это под силу даже детям.

  • Холст (любого желаемого размера).
  • Пластиковые крышки из-под бутылок.
  • Краска (акриловая) и кисть.
  • Карандаш.
  • Линейка.
  • Клей (не быстро засыхающий).
  • Ассортимент бижутерии, шариков, мозаики или пуговиц.
Читайте также  Чем удобрить землю осенью под картофель

1. Используя карандаш и линейку, отметьте разделы на холсте.

2. Приклейте одну большую пластиковую крышку в центре каждой секции. Далее можете клеить крышки разных размеров и форм в первую.

3. Покрасьте весь холст черной краской и дайте высохнуть.

4. Ассортимент бижутерии приклейте в центре каждой крышки и дайте высохнуть.

5. Теперь секции можно разукрашивать, как вам нравится.

Как сделать игрушки из пластиковых бутылок

Игрушки змеи своими руками

Делайте смешных змей из пены, создав нехитрое устройство дома!

  • Ножницы.
  • Пластиковые бутылки с водой.
  • Старые полотенца.
  • Резиновая полоска.
  • Небольшая миска.
  • Средство для мытья посуды.

1. Обрежьте нижнюю часть пластиковой бутылки.

2. Закрепите полотенце на нижней части бутылки с помощью резинки.

3. Опустите бутылку полотенцем вниз в миску с мыльным раствором. После этого можно создавать змей из крошечных пузырьков.

Важно! Необходимо быть осторожным, чтобы предотвратить попадание мыльной жидкости в ротовую полость и глаза.

Крокодил игрушка своими руками

  • Две пол-литровые пластиковые бутылки.
  • Пробки от бутылок.
  • Нож.
  • Ножницы.
  • Клей.
  • Тонкая бумага.
  • Кисточка.
  • Парафинированная бумага.
  • Глазки (например, можно использовать пуговицы).

1. Ножом и ножницами обрежьте бутылки пополам, затем обрежьте одну часть так, чтобы оставалась высота 7 см.

2. Обрежьте края бутылок так, чтобы крокодил был согнут.

3. Приклейте ножки-крышки к крокодилу равномерно.

4. Сделайте плотные шарики из бумаги и прикрепите их как глазки крокодила.

5. Обклейте весь корпус тонкой зеленой бумагой.

6. Вырежьте из парафированной бумаги и приклейте лапки, глаза и зубы. Покрасьте зубы в белый цвет, а ноздри и глаза в черный.

Инструкция: ваза из пластиковой бутылки

1. Для удобства обрежьте бутылку на верхнем контуре.

2. Измерьте и равномерно порежьте полоски вокруг бутылки. Удобнее это сделать, обрезая пополам более широкие сегменты.

3. Осторожно нажмите и сложите все полоски наружу.

4. Нажмите на бутылку, установив ее вверх дном на плоскую поверхность. Это будет способствовать выравниванию краев.

5. Загибайте конец каждой полоски под ближайшие два. Делайте это так, чтобы кончик каждой полоски находился на месте, указанном на фото.

Можно добавить шарики и камни, чтобы произвести красивую игру света на солнце. Поскольку ваза получится очень легкой, то груз может способствовать правильной балансировке.

Предупреждение! Такая ваза будет подвержена большим перепадам температур. Поэтому не оставляйте ее возле отопительных агрегатов, дабы не допускать расползание тонких полосок.

Большой светильник в саду из пластиковой бутылки

Бутылка используется в качестве источника света. Такое изобретение способно из маленького фонаря сделать лампу с большим освещаемым пространством.

Как альтернативный вариант можно использовать раствор отбеливателя в бутылке для наилучшего рассеивания света.

Универсальная ложка из пластиковой бутылки

Вот такую простую, но в то же время порой очень необходимую ложку (например, на пикнике) можно вырезать из пустой пластиковой бутылки.

Изготовление пищевых контейнеров из пластиковых бутылок

Идея заключается в использовании двух пластиковых бутылок, чтобы сделать контейнер для хранения продуктов питания, таких как бобы, рис, лапша и сахар.

Просто вырежьте бутылки разных размеров: длинная будет базой, а короткая крышкой. Подберите размер так, чтобы крышка закрывалась легко и в то же время плотно.

Полив из пластиковых бутылок

Если у Вас большой сад, но нет времени на поливку и нет охоты тратиться на новомодные дорогостоящие конструкции, то представляем простую идею разбрызгивателя.

Просто сделайте гвоздем несколько отверстий в бутылке и герметично прикрепите ее к шлангу, дополнительно использовав скотч.

Как сделать органайзер своими руками

Такая конструкция идеально подходит для залов ожидания и офисов.

Отрежьте верхнюю часть пластиковой бутылки и крепко прикрепите несколько таких бутылок к основанию (это может быть дерево, металл или другие материалы).

Также можно использовать такой органайзер на полу. Для этого необходимо просто связать бутылки вместе с помощью веревки или ткани.

Лодка из пластиковых бутылок

За основу такой лодки может быть взята любая форма дерева или пластика.

Сначала прикрепляем крышки бутылок с помощью шурупов, а затем необходимо просто прикрутить бутылку к крышке.

Дом из пластиковых бутылок для дачи

За основу стен взят каркас из пластиковых бутылок, а штукатурные материалы можно брать классические.

Источник:
http://www.infoniac.ru/news/Master-klassy-iz-plastikovyh-butylok.html

Как сделать осьминога из пластиковой бутылки

Его можно сравнить с крабом в том смысле, что на вкус он больше похож на курицу, чем на морепродукты. Вареный осьминог имеет схожую текстуру с лобстером или крупными креветками. Но в конечном итоге на вкус осьминога влияет то, какую приправу вы используете, и как вы его готовите.

Да. Мясо осьминога намного жестче, чем мясо других головоногих, кальмаров или каракатиц. Поэтому повара по всему миру придумали разные способы его смягчения. Я расскажу, почему он бывает жёсткий и как его самостоятельно приготовить мягким и нежным.

Это идеальный продукт для тех, кто придерживается низкокалорийной диеты: порция в 100 г содержит всего 57 ккал. Кроме того, в нем мало углеводов (всего 1,5% от веса) и жира (1%). В основном, это просто высококачественный белок (10%).

Мясо осьминога содержит много витаминов В3, В12, калия, фосфора, селена, а также укрепляет сердечно-сосудистую систему.

А аминокислота таурин помогает снизить уровень холестерина, кровяное давление и бороться с желчными камнями.

Помните старый сериал про Альфа: «Вы не любите кошек? Да вы просто не умеете их готовить!».

Почему осьминог в ресторанах часто бывает «резиновый».

Так как осьминог не имеет скелета, который поддерживал бы мышцы и закреплял их жесткими сухожилиями, мышцы щупалец поддерживают друг друга, и поэтому они намного жестче, чем соединительные ткани костистых рыб.

Размягчают их несколькими способами.

Первый – традиционный в Средиземноморье (в Греции, в Италии) – осьминога немилосердно лупят. Рыбаки на рынке перед продажей отбивают деревянной колотушкой или об камни. Есть даже поговорка в Бари: «Нет судьбы печальнее, чем судьба барийского осьминога».

Так же иногда поступают и на греческих островах. Считается, что нужно сделать около 80 ударов, чтобы размягчить его.

А домохозяйки, если муж сам поймал осьминога, бросают их в пакет и … на пустой цикл в стиральную машину.

Американский ученый Harold McGee опытным путем установил, что соединительные ткани осьминога нужно нагреть примерно до 55°С, прежде чем они начнут растворяться в желатин. И лучше всего они растворяются в желатин при мягком кипении 88-93°С.

Нужно знать правила готовки. Блюда из осьминога – это проверка умения и мозгов повара. Передержал – будет подошва. Недоготовил – тоже подошва. Как и с любыми морепродуктами. Если вы переготовите любые рапаны, мидии, кальмаров, гребешки, они же тоже будут резиновые.

Тем более, в Украине или в России. Так как у нас это нетипичный продукт, многие наши повара просто не знают, сколько и как готовить. Поэтому вам в ресторане могут принести совершенную резину.

Развенчаю этот миф. Его повторяют и блогеры, и даже повара. Может, вы тоже слышали, что нужно бросить в кастрюлю натуральную винную пробку и тогда осьминог будет мягкий.

Действительно, так делают и в Испании, и в Италии, и в Хорватии. Говоря, что энзимы в пробке действуют на мясо моллюска.

Но это просто традиция.

Вот будете в следующий раз варить осьминога, бросьте пробку. Она же плавает на поверхности. Какая площадь касания? Никакая. И самое главное – кора перед производством пробок пастеризуется в течение нескольких часов.

Откуда этот миф появился?

Мелких варёных осьминогов в южных странах, например на юге Италии, издавна продают на рынках как уличную еду. Чтобы его удобно было доставать из большой кастрюли с горячей водой, продавцы polpari к каждому привязывали винную пробку на нитке. Пробка плавала на поверхности, за неё было удобно потянуть и вытащить осьминожку. Покупатели видели в кастрюле много пробок и рассказывали друг другу, что это такой хитрый способ варки и смягчения.

Обратите внимание, что на щупальцах настоящего осьминога (Octopus vulgaris) присоски в два ряда. Если в один ряд, это другой его сородич, moscardino (Eledone moschata) – мускусный спрут, более дешевый и не такой вкусный.

Свежий осьминог должен иметь запах моря, у него не должно быть никакого рыбного запаха – если есть, значит, уже начал портиться.

Читайте также  Как сделать выход на сабвуфер для автомагнитолы, 2 Схемы

Его кожа должна быть влажной, без слизи, с интенсивной пигментацией, а плоть должна быть твердой и плотной. Глаза ясные, не мутные.

У свежих осьминогов длинные и расслабленные щупальца. Желательно, чтобы их у него было все восемь. Если их меньше, значит особь взрослая, участвовала в «боях» с хищниками. Чем взрослее осьминог, тем жёстче мясо.

Скорее всего, вы его купите замороженным и очищенным. Или попросите, чтобы вам на рынке почистили. Лучше, чтобы мешочек с чернилами и внутренние органы в голове удаляли опытные люди.

Если займётесь самостоятельно, то вот разделка осьминога по пунктам:

  1. Выверните голову наизнанку и удалите внутренние органы, аккуратно удаляя мешок с чернилами, отсоединяя внутренности острым ножом, если необходимо. Затем тщательно промойте.
  2. Далее выдавите пальцами или вырежьте клюв – найдёте его в месте прикрепления щупалец.
  3. Отрежьте глаза.
  4. Разделите щупальца и тщательно вымойте все части от возможных остатков песка, особенно в двухрядных присосках.

В Южной Италии не принято снимать кожу с осьминога, считается, что в ней самый вкус (но на гриле она чернеет).

Если решите убрать, это можно легко сделать после варки. Как только кипение закончится, подержите его под струей холодной воды, и кожа очень легко оторвется.

Можно ли есть голову осьминога?

Да. Жители Средиземноморья едят с удовольствием. Попробуйте. У неё слегка отличается вкус от щупалец. Главное – почистить её от внутренних органов. У осьминога они в голове.

Почти все блюда – на гриле, салаты – готовятся из предварительно сваренного осьминога. Поэтому сначала я дам вам основной рецепт варки.

Вот правила готовки:

  • Считайте порцию на 1 человека – 500 гр сырого (он уменьшится на 2/3 при готовке, и в порции останется около 170 гр).
  • Оптимальный вес – 1-1,5 кг. Чем крупнее, тем старее и жестче будет. Лучше купить двух меньших осьминогов, чем одного слишком большого.
  • А если купите совсем маленькие, их лучше пожарить 5-6 минут в сковороде с оливковым маслом, немного уксуса и чеснока.
  • Если купили свежего – оставить на 2-3 дня в морозилке. И только потом готовить.
  • Разморозить медленно в холодильнике. Если быстро – в воде.
  • «Закучерявить» щупальца для красоты, если будете подавать целые щупальца. Перед тем как опускать осьминога в кипящую воду, окуните туда 3-5 раз только щупальца. Они сразу закрутятся, и вот потом опускайте тушку целиком.
  • Варить на медленном огне. Приготовление слишком быстро приведет к резиновой текстуре.
  • Для ароматизации можно добавлять и экспериментировать: лавровый лист, пару горошин перца, половина апельсина, половина лимона, пару стеблей сельдерея или морковку.
  • Воду при варке не солить! Только в самом конце бросить щепотку соли.
  • Не класть винную пробку. Это просто старый миф. Он существует на всём Средиземноморье, но использование пробки при приготовлении осьминога научно необоснованно.
  • Варить 40 минут на 1 кг веса осьминога. Но часто для небольшого замороженного из Metro хватает и 25-30 минут. Не нужно передерживать!
  • Если у вас есть скороварка, то время готовки уменьшается вдвое.
  • Проверять мягкость вилкой в самой толстой части щупальца.
  • После того, как выключите огонь, оставить осьминога остывать в бульоне.
  • Слить воду, завернуть в пластик или положить в герметичный контейнер и положить в холодильник. Охлаждение помогает закрепить кожу так, чтобы она не отваливалась позже, поэтому это полезно, даже если вы планируете потом подавать горячее блюдо.
  • Варёного осьминога можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Осьминог обладает очень тонким вкусом, и достаточно заправить его хорошим оливковым маслом и хорошо приправить.

Самое популярное в мире сочетание: осьминог с картофелем.

Для вдохновения также обратите внимание на типичные средиземноморские ингредиенты: лимон, фенхель, рубленая петрушка, помидоры и белое вино.

Популярный способ добавления аромата – это после варки обжарить его на горячих углях или на гриле. Так он теряет свою вязкую консистенцию, становится хрустящим и приобретает ароматный обугленный дымный край.

Помните старый сериал Спрут – «La Piovra» про комиссара Коррадо Каттани, которого сыграл Микеле Плачидо?

В Италии, и в самом деле иногда используют слово «пиовра» в обозначении осьминога. По всей стране обычное слово польпо (polpo), а вот на юге, на Сицилии – piovra. Это одно и то же животное, только в истории Сицилии был нормандский период, и осьминог получил свое имя от нормандской диалектной формы «pieuvre», а не от латинского «polypus», как на материковой части Италии.

Итальянцы на юге, в Бари, столице региона Апулия («каблучок» итальянского полуострова) любят есть мелких осьминожек сырыми.

Приходишь рано утром на рыбный рынок в порту, который на местном наречии называется Nderr La’Lanz.

Слушаешь крики рыбаков, шум умелых ножей, открывающих мидии и ежей, чистящих осьминогов и каракатиц. Смотришь на импровизированные киоски со свежей рыбой, только что выгруженной из деревянных лодок, пришвартованных поблизости.

Потолкаешься среди местных, потому что многие любят это развлечение. И берёшь тарелку с «итальянскими суши» – всякими сырыми морепродуктами (crudo), И наслаждаешься прямо там, опираясь на импровизированный стол, запивая местным вкусным пивом или белым вином.

Мы тоже пристрастились, когда жили и работали там в ресторане со звездой Мишлен.

В нашем гастротуре в Апулию если захотите, тоже попробуете сырых. Кто не рискнёт, будем просто наслаждаться всеми видами блюд из осьминогов и общаться с рыбаками на рыбном рынке.

Конечно, итальянцы не были бы итальянцами, если бы не готовили и салаты, и разные виды пасты с осьминогом. Но самый известный рецепт в Италии – это…

Это фирменное блюдо неаполитанской кухни. Мы с Андреем научились готовить его в академии для поваров ALMA в Италии.

Рецепт получил свое название от района Санта-Лючия (Santa Lucia). Рассказывают, что местные рыбаки научились ловить осьминогов, закапывая в песке небольшие глиняные амфоры. Через несколько часов осьминоги заползали в амфоры. А жёны рыбаков тушили улов в соусе, что позволяло мясу осьминога оставаться мягким и сочным.

Оливковое масло разогревают с зубчиками чеснока и кусочком перца чили (по вкусу) в кастрюле с толстым дном. Добавляют вымытого и почищенного целого обсушенного осьминога и обжаривают до покраснения. Добавляют немного сухого белого вина и дают ему выпариться. Затем добавляют свежие помидоры черри, разрезанные пополам и очищенные томаты или томатную пасту, чтобы сделать его более сочным. Примерно через 20 минут добавляют черные оливки без косточек и каперсы. Готовят долго под крышкой. Приправляют петрушкой и подают с гренками или брускеттой.

На острове много рецептов с осьминогом. И салаты, и рагу с томатами и оливками. Попробуем с вами многие из них в нашем гастрономическом туре на Сицилию.

А вот самый простой рецепт polpo alla siciliana – тушёного с картофелем и луком в красном вине.

  • 1,3 кг свежего осьминога
  • 1 луковица
  • 5 крупных картофелин
  • полстакана красного вина
  • соль, оливковое масло, перец

Вымойте осьминогов под струей воды и почистите, как я описала выше. Нарежьте маленькими кусочками. Очистите и нарежьте лук и картофель. Разогрейте оливковое масло на сковороде. Когда масло станет горячим, обжарьте в нём лук. Затем добавьте осьминога и картошку. Накройте сковороду крышкой и готовьте на умеренном огне. Следите, чтобы в сковороде была жидкость. Можно добавить немного воды. Готовьте, пока картофель не будет мягким. В конце приготовления влейте вино и перемешайте.

Салаты здесь также делают с картофелем (Insalate di polpo e patate). Или с сельдереем или цуккини.

Основные игредиенты: оливковое масло, лимонный сок, бальзамический уксус, соль, перец и рубленая петрушка. Вместо лимонного сока можно добавить сок лайма, а для более острого вкуса – рубленый перец чили. И любые овощи – бобы, спаржу, жареный перец.

Источник:
http://gastrotravel.club/blog/octopus